Gestire La Penisola Di Hong Kong

7: 00 am

Mentre il sole sorge su Victoria Harbour, Rainy Chan sfreccia attraverso la penisola Xnumx di Hong Kong in un'ispezione del mattino. Un pioniere nel mondo alberghiero, Chan si fece strada tra i ranghi per diventare la prima donna e la prima asiatica di sempre a gestire questa proprietà ammiraglia. E a ragione: è una tromba d'energia, controlla tutto dalle cucine e dalle terme alla terrazza sul tetto e offre un allegro "Jo san"(Buongiorno) ad ogni membro dello staff.

8: 15 am

Dopo aver esaminato il diario di bordo durante la notte, tutto era, fortunatamente, tranquillo-Chan diretto al ristorante del personale, Chui Dim, per la colazione con un agente di front-desk, il manager della spa e un cassiere.

9: 00 am

Si reca nella sala conferenze per l'incontro dei capi reparto, dove il direttore delle relazioni con gli ospiti consegna un briefing di PowerPoint sugli ospiti VIP di stasera, inclusi i colpi alla testa.

9: 30 am

La suite $ 1,027-a-night Floating Cloud è in fase di preparazione per un uomo d'affari coreano che ha visitato dal 1970. Chan controlla la pulizia (anche inginocchiandosi per guardare sotto il letto e sul pavimento del bagno) e la temperatura (ha richiesto un grado balmy81). "Sono un pignolo per i dettagli", dice. "Se sono in un ristorante e c'è un dipinto storto, lo aggiusterò".

10: 00 am

Gli architetti dietro l'apertura del jazz lounge dell'hotel 1930 in ottobre presentano i loro piani e la designer Ranee Kok mostra alcune opzioni per le divise dello staff. Chan, che ha un forte interesse per la moda e ha la maggior parte dei suoi abiti personalizzati dai migliori sarti di Hong Kong, vuole che le maniche siano regolate e le giacche tagliate.

10: 30 am

Convoca nove membri dello staff senior nella sala conferenze per discutere i preparativi per la prossima celebrazione del compleanno 80th della penisola. La ricerca di bambini 80, che si vestono da ragazzetti e ragazze, sta andando bene.

11: 30 am

Poi scende al garage sotterraneo, dove brandisce un'enorme mannaia per tagliare un maiale arrosto 25, parte della tradizionale cerimonia del Bai Sun per proteggere i conducenti della flotta verde firma della Rolls-Royce dell'hotel.

12: p.m. 45

Chan prova a sedersi per un pranzo di har gau (gnocchi di gamberetti) e char siu bao (ciambelle di maiale al vapore) al ristorante Spring Moon, ma salta costantemente per salutare gli ospiti. "È una maledizione, ma non posso mai rilassarmi", dice.

2: p.m. 00

Passando dall'inglese al cantonese, Chan accoglie nuovi ragazzi di pagina e governanti in un orientamento nella stanza di addestramento del terzo piano.

2: p.m. 30

Giù nelle cucine, lo chef tiene una degustazione di nuovi menu. Chan dà una quiche mediterranea al pollice in su, anche discutendo il suo prezzo e la sua presentazione.

3: p.m. 30

Poi si mette in mostra per il Natale. (Non è mai troppo presto.) L'albero della lobby 20-foot sarà decorato in bianco, oro e argento.

5: p.m. 00

Per la prima volta, tutto il giorno, Chan riceve più di 10 minuti nel suo ufficio più ordinato, con una foto del suo cane, Bella, vestita come una pagina della penisola. Fa una chiamata per controllare un anello di diamanti per un ospite che sta per proporre. "È una vita colorata - posso condividere i momenti speciali degli altri."

8: p.m. 00

Chan scivola nella sala China Clipper dell'30th floor, con spettacolari vedute del porto e memorabilia degli aerei 1930, per controllare i preparativi per una cena organizzata da un ospite VIP. Si aggrappa per assicurarsi che l'evento si svolga senza intoppi, ma dimentica di mangiare.

9: p.m. 45

Nel suo ufficio, ordina la zuppa dolce di granoturco e granoturco dal servizio in camera. "Non vivo la stessa vita glamour dei nostri ospiti", dice.

10: p.m. 00

I ragazzi della pagina aprono le porte della hall, e Chan, alla moda come quando è arrivata a 7 am-emerge nella fredda notte, dove il furgone del personale sta aspettando di portarla a casa.