Julefrokost 'È La Più Famosa Tradizione Natalizia Che Ci Sia

Cosa ottieni quando unisci il budino di riso, akvavite l'intimo, buonumore di hygge? Julefrokost, uno dei rituali più amati dello yuletide in Danimarca.

"Julefrokost è davvero una grande cosa in Danimarca", ha detto lo chef Gunnar Gíslason di Agern, un ristorante stellato Michelin con radici nordiche nella Grand Central Station di New York City Travel + Leisure.

Significa praticamente un pranzo di vacanza - con un sacco di alcolici.

Mentre Gíslason è nativo dell'Islanda, ha basato il menu Julefrokost nel suo ristorante al largo delle feste tradizionali danesi, come ricorda il proprietario Claus Meyer (il cui nome si potrebbe riconoscere dal Noma, riapertura in Danimarca il mese prossimo).

"In Islanda, tutti farebbero la stessa cosa [come Julefrokost], ma a cena", ha detto Gíslason. "Non possiamo bere giorno come i danesi, immagino."

Per tutto il mese di dicembre - "Di solito, tutti iniziano nell'ultimo fine settimana di novembre", ha aggiunto Gislason. I danesi si riuniranno con la famiglia, gli amici e i colleghi per questo rituale invernale. "Le aziende andranno tutte insieme e avranno un Julefrokost, quindi dovrai andare con la tua famiglia e tua moglie'S famiglia, e così via. "

Ristorante Agern

Sia che tu stia festeggiando in un ristorante o a casa, ci sono alcuni principi fondamentali che sono fondamentali per ogni Julefrokost. La gente di solito inizia con il pesce salato e lo segue con carne - spesso maiale - e patate (in Danimarca, sono croccanti, e in Islanda, sono bollite e caramellate nello zucchero). Altri lati classici includono l'insalata di mele e il cavolo rosso. Per dessert, ci sarà risalamande:un budino di riso che è sinonimo di Natale per la maggior parte dei danesi.

"L'idea è che tutto sia condiviso", ha dichiarato Katie Bell, direttore generale di Agern. "È molto di passaggio, in stile familiare."

Durante una festa di Julefrokost, il tavolo sarà riempito con così tanti piatti che iniziano a sovrapporsi. Tutto sarà estremamente hygge. Berrerai molto. Applaudirai ogni volta che esce un nuovo piatto, e probabilmente ci sarà il canto. E, se eseguito correttamente, sarai al tavolo per molto tempo.

Il menu Julefrokost a due portate di Agern, disponibile all'ora di pranzo per tutto il mese di dicembre, offre piatti condivisi e un corso di pancia di maiale con spettacolo accompagnato da un sacco di birra e akvavit(uno spirito tradizionale) - e il riff del pasticcere Isabel Zamora risalamande, prodotto con ciliegie conservate e riso coltivato localmente.

In Danimarca, ciascuno risalamande ha una singola mandorla consueta nascosta all'interno e un premio viene assegnato a chi lo trova. La tradizione vuole che il mandorlo debba tenere segreta la sua scoperta, così da costringere tutti a continuare a mangiare il dessert alla ricerca del tesoro. Questo divertimento conviviale unito alla ghiottoneria è, a quanto pare, tutto ciò che riguarda Julefrokost.

I newyorkesi che cercano di assaggiare un'altra tradizione nordica di yuletide dovrebbero fermarsi alle feste di St. Thorak's Day ad Agern il mese di dicembre 23. Gíslason preparerà una festa tipica del suo paese d'origine, con un'ala da skate tradizionalmente preparata e una lista pesante di birre alla spina scandinave.

Ristorante Agern

Anche se non hai una prenotazione ad Agern, puoi ancora festeggiare le vacanze come i danesi e ospitare un Julefrokost super-hygge di tua creazione. Tutto ciò di cui hai bisogno sono le mandorle, akvavite un panorama da tavolo decisamente scandinavo.

Mandorle

La risalamande la mandorla è una mandorla molto importante. Cerca quello perfetto per scavare nel tuo budino per trovare un ospite, e poi schiacciare il resto a bollire con riso, vaniglia e cannella.

akvavit

Questo spirito al caraway, noto anche come sNAPs in Danimarca, è essenziale per un buon Julefrokost.

"Mentre stavamo pensando agli americani, beviamo birra con il pasto, e poi sNAPs con i dessert, "Bell ha detto a T + L." E poi letteralmente i primi due tavoli degli scandinavi che sono arrivati ​​sono stati come, 'Cosa stai facendo? Akvavit ora. Iniziamo con akvavit!' "

Un Hygge Tablescape

"Tu vuoi davvero quel hygge, quell'intimità," disse Gíslason del setup di Julefrokost. Ottieni questo vestendo la tua tavola con il pino, un sacco di candele e stelle - un motivo tradizionale per le vacanze nordiche.