Gli Alimenti Che Devi Mangiare In Cile

Con le Ande montuose e le aspre regioni della Patagonia, Santiago e la sua popolosa vita cittadina, e le innumerevoli città costiere e città portuali, il Cile è uno dei paesi più diversi a livello regionale del Sud America.

Ogni area del paese offre ai viaggiatori ambienti unici, e la cucina cilena è altrettanto varia. C'è un'abbondanza di ricette in ogni regione, ma ci sono alcuni piatti chiave che puoi trovare, indipendentemente da dove ti porti il ​​tuo viaggio attraverso il Cile.

Pastel de Choclo

Partendo dalla Valle Elqui, una regione famosa per le sue possibilità di osservare le stelle, troverai una vasta gamma di cucina andina. Tra i piatti di montagna c'è pastello de choclo, che si traduce in "torta di mais". Ma il piatto, nella foto sopra, è molto più di questo.

Ci sono variazioni in tutta la regione, ma in genere il piatto è fatto con mais dolce che viene macinato, condito e mescolato con un uovo sodo, olive e carne macinata o pollo. Mi ha ricordato cosa potrebbe essere una quiche andina - con mais invece che con una base di uova e senza crosta.

Empanada de pino

Un'empanada al ristorante Destileria Mistral nel Pisco Elqui. Andrew Villagomez

Un'empanada è una pasta ripiena con un ripieno che viene poi cotto al forno o fritto. Ogni paese latinoamericano ha la sua versione della classica empanada, ma in Cile si ottiene molto per i vostri soldi: ci sono una manciata di ripieni usati ma il più tradizionale è pino, carne macinata mista a cipolle, uva passa, olive e olio duro uova sode.

Le dimensioni variano, mentre alcune empanadas dei paesi sudamericani sono più snack, una empanada tradizionale in Cile può essere abbastanza grande da essere il vostro intero pasto.

Panino al churrasco

Se sei un mangiatore di carne, troverai la tua felicità in Cile. Nel paese si possono trovare innumerevoli forme di carne di manzo, agnello, capra e persino lama (anche se quest'ultima si trova solo nelle regioni settentrionali).

Un panino al ristorante Bajo Zero in Valle Nevado. Andrew Villagomez

Il churrasco è un tagliere di carne sottile, grigliato e servito su un pane locale e può essere unito a pomodoro, avocado e maionese. Puoi trovarlo a tarda notte da vari venditori ambulanti di Santiago ai ristoranti delle stazioni sciistiche andine come la Valle Nevado. Servito con patatine fritte e un uovo fritto in cima, può anche essere servito come un pasto completo nel tipico stile andino "a lo pobre" (che significa "uomo povero").

Arrollado de huaso

Al ristorante Sur in Valle Nevado. Andrew Villagomez

Uno dei preferiti di Anthony Bourdain dal Cile, l'arrollado de huaso è un involtino di maiale tritato, mescolato con fette di pancetta, peperoncini e spezie, arrotolato nella pelle di maiale e poi bollito. Servito con salsa di avocado e altre verdure, è un piatto cileno del sud.

Erizos del mar

Poiché questo è un paese costiero, il pesce svolge un ruolo importante nella dieta cilena come carne. Cannolicchi ricoperti di parmigiana e torte di granchio ai piatti di aragosta e calamari, ci sono molti piatti a base di pesce che sono amati dai cileni.

Al mercato del pesce di Coquimbo. Andrew Villagomez

Anche Pablo Neruda ha scritto un'ode alla zuppa di gronghi. I frutti di mare sono così diversi che non sorprende che un cileno preferito da secoli includa il riccio di mare. Caricato con un sacco di idoin e viscido, se non l'hai avuto prima che abbia il sapore della lingua e abbia un sapore fresco dal mare. Udud B B B B B Bud B B B Bud B B Bud B B Bud B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B

Sopa Patagonica

Un piatto zuppa tradizionale della Chiloé Arcipelago, una regione di diverse isole della costa centrale del Cile, carne di maiale è mescolata con frutti di mare come gamberetti e cozze e patate cilene.

Al ristorante Sur in Valle Nevado. Andrew Villagomez

La cucina Chilote si basa su un grande uso dei contenuti di questa zuppa tradizionale in quanto sono abbondanti con variazioni che crescono sulle diverse isole. Le zuppe di pesce si possono trovare tutto l'anno in tutto il paese e possono essere mescolate o concentrate su un pesce, molluschi o crostacei principali.

Mote con huesillo

Al mercato centrale di Santiago. Andrew Villagomez

Camminando per Santiago o in altre città del Cile puoi vedere persone che bevono quello che sembra un cocktail di abbronzatura dai venditori ambulanti. In realtà è una bevanda analcolica non alcolica che è tradizionale per i cileni in estate chiamata mote con huesillo. È fatto da pesche essiccate imbevute durante la notte in uno sciroppo di nettare e mescolato con grano fresco, acqua e zucchero di canna scura.