Tour Dello Chef: Washington. DC Con José Andrés

Chef superstar spagnolo-americano José Andrés è più impegnato che mai: la sua America Eats Tavern ha aperto a giugno al Ritz-Carlton, Tysons Corner a McLean, in Virginia. (moriamo dalla voglia di provare il suo pollo e i suoi gnocchi, la sua zuppa di granchio e il foie gras s'mores), e un tanto atteso concetto cinese-peruviano, China Chilcano, è in lavorazione per Washington. Siamo stati abbastanza fortunati da riuscire a strappare qualche minuto del suo tempo e chiedere il suo cibo migliore dentro e intorno alla capitale della nostra nazione.

Colazione

"Di solito faccio colazione a casa con le mie figlie, ma quando esco, il Willard Hotel ha un ottimo brunch. Ricordo di esserci stato a Natale per la prima volta per l'high tea. Il toast francese è ottimo lì, e adoro le uova alla benedict.

Pranzo

"Mi piace andare all'ostrica bar di Clyde's. È un posto affollato, ma nessuno ti dà fastidio. Ordino le ostriche di Olympia dalla costa occidentale, così come i Rappahannocks locali.

Spuntino pomeridiano

"Per uno spuntino veloce, mi piace fermarmi alla Bethesda Crab House e prendere un paio di granchi veloci con una birra, circa 20 minuti fuori città. L'atmosfera è così semplice come si arriva.

Cena

"Sweetgreen è una nuova catena di fast food, ma serve tutti i tipi di insalate pre-preparate utilizzando verdure e prodotti locali. Questo è il tipo di ristorante che smetterà di essere chiamato "fast food" - invece, si chiamerà "fast good". Mi piace anche il cuoco Daikaya di Katsuya Fukushima, che serve sia ramen che tapas giapponesi.

Dessert

"Penso che abbiamo alcuni dei migliori gelati e gelati d'America. Il posto che mi piace di più è Dolcezza. Comprano molti dei loro ingredienti nei mercati degli agricoltori locali e la purezza dei sapori è incredibile. Il loro caramello salato è da morire.

bar

"All Souls di David Batista è un posto fantastico, è l'unico bar in cui puoi portare cibo da fuori. Sono piccoli, ma sono un luogo da cocktail hardcore.

DC in un singolo piatto

"Il rotolo di aragosta da Red Hook Lobster Pound truck. Penso che la comunità del food truck sia stata molto potente qui. Ha portato tanta vita in molti parchi e aree che prima erano morte. "