Tour Dello Chef: Barcellona

Nei sei anni da quando Albert Adrià ha lasciato El Bulli, il ristorante di fama mondiale di suo fratello, Ferran, che ha chiuso in 2011, lo chef spagnolo è diventato un'icona nella sua città natale. E i suoi cinque ristoranti, compreso il suo ultimo, il messicano Hoja Santa ($$$), hanno trasformato il quartiere El Parallel, un tempo degradato, in un punto caldo culinario. Ad un mese dal debutto della sua scuola di cocktail, Adrià svela i suoi locali T + L.

Mangiare

"Il mio ristorante preferito a El Raval è Dos Palillos ($ $ $), che serve tapas di ispirazione asiatica ", dice Adrià, che va per il Ankimo (fegato di rana pescatrice) e gli gnocchi di gamberi al vapore.

In Montjuïc, Espai Kru ($ $ $ $) è "un ottimo posto dove mangiare specialità regionali" come txangurro cannellone, un piatto basco a base di grancevola.

Il punto di riferimento per il sushi dello chef è il silenzioso seggiolino 50 Koy Shunka ($ $ $ $). "Prova l'anguilla nigiri e toro tataki. "

Negozio

"Il mio negozio preferito a Barcellona è Vinçon", dice Adrià, che visita il negozio di design sul Passeig de Gràcia per tutto, dai mobili ai dipinti.

Casa Gispert (34 / 93-319-7547), un negozio di alimentari 1851 a Born, "è riuscito a preservare la sua atmosfera da vecchio mondo", dice. Le spezie, i tè e le noci tostate sono ancora conservate in cestini tradizionali intrecciati.

Do

Appassionata d'arte, Adrià ammira il compianto pittore informalista catalano Antoni Tàpies. La Fundació Antoni Tàpies mette in mostra il lavoro dell'artista in uno spazio sereno di quattro piani. "È dove vado a pensare o a rilassarmi."

Adrià visita anche il Barri Gòtic di ciottoli per vecchi negozi e gastronomie come La Pineda (34 / 93-302-4393; $$), che serve tapas e vermouth a pranzo. "Questo è il vero Barcellona."

Chiave dei prezzi del ristorante
$ Meno di $ 25
$$ 25 $ a $ 75
$ $ $ 75 $ a $ 150
$ $ $ $ Più di $ 150

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