Il Miglior Huevos Rancheros Negli Stati Uniti

Se la colazione è il pasto più importante della giornata, allora è praticamente l'ordine del dottore di mangiare huevos rancheros. Questo piatto messicano non solo è profondamente soddisfacente, ma è anche pieno di proteine, buoni carboidrati e abbastanza spezie per svegliarti.

Inizialmente concepito come pasto a metà mattina per i ranch, huevos rancheros sono spuntati nei menu dei ristoranti nel sud-ovest degli Stati Uniti e oltre. Il piatto sostanzioso è tradizionalmente caratterizzato da tortillas condite con due uova fritte, ricoperte da una piccante salsa al ranchero rosso. A Houston, La Guadalupana Bakery & Café prepara un classico huevos rancheros che ha fatto sì che la gente tornasse per più di un decennio.

Ma la semplicità intrinseca del piatto lascia ampio spazio alla sperimentazione, e alcuni chef sono stati desiderosi di aggiungere colpi di scena creativi. Al Kenwood di Minneapolis, gli huevos rancheros dello chef Don Saunders sono finiti con una spalla di maiale speziata messicana in una vinaigrette all'amarissa. Puoi tagliare in una versione selvaggia di cervo alla Town Tavern, fuori da Detroit, o avere i tuoi huevos rancheros combinati con i nachos al Katalina's di Columbus, OH.

Anche i vegani possono fare il pieno di huevos rancheros (con tofu, germogli di daikon e tortillas senza glutine), grazie alla chef Miranda Megill di Flore a LA "L'odore di cipolle e peperoni che vengono cotti è una delle mie esperienze olfattive preferite in la cucina ", dice Megill. E siamo d'accordo.

Stuzzica l'appetito con una cucina casalinga nei migliori spot huevos rancheros.

1 di 11 Per gentile concessione di Esperanza's Restaurant & Bakery

Esperanza's Restaurant & Bakery, Fort Worth, TX

Esperanza si prepara tradizionalmente messicano uova piatti, da Chicharrón Duro con Huevo a Chorizo ​​con Huevo. Ma è particolarmente noto per i rancheros, con una tostada fatta in casa alla base, due uova fritte classicamente facili e la salsa di ranchero semplice e originale. Ha un lato di fagioli fritti e patate messicane al posto del riso. I clienti hanno la loro scelta di componenti aggiuntivi, tra cui prosciutto scottato, pancetta croccante e triturati barbecue. Richiedi i tuoi huevos rancheros A-La-Mexicana per una spolverata di pomodori, cipolle e fette di jalapeño crudo in cima.

2 di 11 Per gentile concessione del Café Corner di Katalina

Katalina's Café Corner, Columbus, OH

Huevos rancheros, incontrare nachos. A Katalina, si combinano in qualcosa di così bello che hai il permesso di scavare in qualsiasi momento della giornata. Le tortillas vengono sostituite con chips di nachos di Shagbark Seed & Mill, un'azienda locale che produce mais e fagioli non OGM. La purea di fagioli viene creata mescolando peperoni chipotle e spezie adobo con adzuki locali di Shagbark e fagioli neri di tartaruga. Gli chef di Katalina aggiungono due uova dal lato soleggiato, crema, fette di avocado fresche, coriandolo tritato e un lato di pico de gallo. La salsa al ranchero con le dita è la loro creazione, un mix di pomodori freschi tritati, tomatillos, pepe verde, chipotles, aglio e cipolla, con una miscela speziata specialità messicane.

3 di 11 Per gentile concessione di Flore Vegan Cuisine

Flore Vegan Cuisine, Los Angeles

Cresciuto in California, lo chef / proprietario di Flore Miranda Megill ha sviluppato un amore profondo e duraturo per la cucina messicana e centroamericana, inclusi, naturalmente, gli huevos rancheros. "La nostra versione è una pila di tortillas di mais senza glutine, fagioli neri, tofu germogliato non OGM, pomodoro, cipolla grigliata, avocado e germogli di daikon", spiega. "Cuciniamo peperoni, pomodori, spezie e coriandolo fresco per sviluppare la nostra salsa al ranchero, e viene servita con patate su entrambi gli angoli del piatto." Flore è costantemente classificato come uno dei migliori ristoranti vegani a Los Angeles; non ti mancherà nemmeno la carne.

4 di 11 Jenny Adams

Coppelia, New York City

Coppelia ha molto da offrire. Il posto è aperto 24 / 7, con connessione Wi-Fi gratuita, un'eccellente selezione di bar e un autentico arredamento da pranzo latino. Anche se tu portassi via tutto questo, i suoi assassini huevos rancheros sarebbero comunque una ragione sufficiente per visitarli. Una base di cubano Moros y Cristianos (aka sauté, fragranti fagioli neri e riso cotto con mojo e grasso di maiale) ha una tortilla di mais sottile, perfettamente croccante sulla parte superiore. Due uova dal lato soleggiato implorano di essere spezzate e mescolate con la sua salsa tomatillo, leggermente piccante. C'è anche un tocco leggero di formaggio fresco. Se sei un purista, questa è la tua casa uova.

5 di 11 Danya Henninger

Rex 1516, Philadelphia

La cucina del sud viene celebrata al Rex 1516, dove gli huevos rancheros conquistano l'amore della Louisiana con una doppia dose di étouffée. Lo chef Justin Swain sauté pezzi di gamberi tagliati a fettine sottili in crema pesante e spalma la sua decadente étouffée sul fondo di una padella di ghisa. Due tostadas fritti sono posizionati sopra, poi un secondo strato di aragoste, seguito da uova cucinate secondo le vostre preferenze pico de gallo, queso fresca, un lime cremae un contorno luminoso di guacamole fresco. Mentre la presentazione della padella è nuova, il piatto ha conquistato i cuori degli affamati di Philly da 2012.

6 di 11 Per gentile concessione di Kenwood

Il Kenwood, Minneapolis

Quando ha cambiato leggermente la sua ricetta, lo chef Don Saunders ha avuto un'audienza dai lealisti di Kenwood. Quindi, in sole due settimane, la versione originale era tornata sul menu. Tuttavia, il suo originale è lontano dal classico. Un letto di patate arrosto e cipolle caramellate sostituisce i fagioli e la tortilla. Quello è sormontato da un singolo uovo fritto e spalla di maiale che è stato curato durante la notte e brasato per sei ore in birra e spezie messicane. Il contorno è un'arissa nordafricana e una vinaigrette al vino rosso. "A un livello da 1 a 5, questo è un 3.5 in termini di spezie", dice Saunders. "Aggiungiamo l'avocado a fette, un ciuffo di panna acida, micro cilantro, jalapeño in salamoia e fili di peperoncino molto sottili, che aggiungono un po 'di sapore, ma mi piace usarli per quanto sono belli anche loro."

7 di 11 Courtesy of Town Tavern

Town Tavern, Royal Oak, MI

Due uova fantasiose che adornano una tortilla di farina fritta, ma i soliti sospetti si fermano qui per questa rappresentazione del Michigan. Town Tavern aggiunge una salsa chili fatta con carne di cervo magro, ricca, di origine Michigan. Lo chef Raymond Backers ha avuto l'idea dopo aver vinto un locale chili cook-off con questa ricetta di salsa. Usa un formaggio cheddar più delicato e più cremoso di Hoffman sul piatto, ed è guarnito con panna acida, salsa fatta in casa e lo scricchiolio della lattuga croccante.

8 di 11 per gentile concessione di Yelp.com

Pecora nera, Richmond, VA

Mentre è normalmente presente per i suoi panini follemente grandi, ci siamo innamorati del famoso Mas Huevos Nuevos. Gli chef creano una graticola piuttosto che una tortilla: è più spessa, più soffice e piccante grazie a jalapeños tritati nella pastella. Il peperoncino ha sia fagioli neri che bacche di grano, nascondendo due uova leggermente fritte. Viene fornito con una salsa verde fatta di avocado fresco (piuttosto che fette), e puoi mandare questo piatto ancora più lontano negli annali del fantastico optando per $ 2-altro, fatto in casa Carnitas.

9 di 11 Per gentile concessione di Foursquare, La Guadalupana Cafe and Bakery

La Guadalupana Bakery & Café, Houston

Alison Cook, giornalista alimentare per il Houston Chronicle, la prima certezza di questi huevos rancheros torna in 2007. Poi USA Today sali sul carro. E quando siamo andati a caccia del meglio in America, il leggendario proprietario del bar di Houston Bobby Heugel di Anvil Bar & Refuge è intervenuto per affermare che nulla è cambiato da quando 07. "La Guadalupana è uno dei pochi piccoli spot messicani a conduzione familiare nascosti nel quartiere di Montrose, in rapida espansione, a Houston", dice. "Gli huevos rancheros sono da non perdere!" Il piatto brilla nella sua semplicità confortante: due uova giacciono sopra una tortilla di mais fritta. Pancato in salsa ranchero piccante e rossa, viene servito con riso e fagioli. 2109 Dunlavy St .; (713) 522-2301.

10 di 11 Per gentile concessione di FIG Restaurant

Fico, Santa Monica, CA.

La ricetta di huevos rancheros di Fig è stata originariamente sviluppata per un brunch privato durante il Sundance Film Festival. L'entusiasmo travolgente dei partecipanti ne ha fatto un punto fermo. Alla base c'è un quesadilla, riempito con un formaggio di latte vaccino di Oaxaca chiamato quesillo. La quesadilla è croccante su una piastra e sormontata da due uova organiche soleggiate e senza gabbia. Quindi fattore in peperoni arrostiti di poblano, formaggio, cipolla, coriandolo e fagioli a cottura lenta. Il tocco finale è la Lomo Cabecero finemente tritata, il lombo iberico stagionato che aggiunge un componente leggermente salato, ricco di nocciola e grasso alle uova che colano e al formaggio fuso.

11 di 11 Per gentile concessione di Bobby Causey, FLICKR

Taos Diner, Taos, NM

Le ricette fatte in casa con salsa chili sono un motivo di orgoglio per questo famoso cucchiaio unto. Il peperoncino rosso è fatto con una polvere di Chimayo in polvere, e il verde inizia con peperoni verdi locali arrostiti e freschi. Sali su uno sgabello da bar, e sei obbligato a sentire alcuni clienti abituali che chiamano gli amati rancheros classici del posto. Avrai comunque alcune decisioni da prendere. Tortillas di mais blu o originali? Fagioli neri o pinto? Peperoncino rosso o verde? Mezza porzione solo per $ 3.95 o full-size per $ 8.50? Chi stiamo scherzando a grandezza naturale, ogni volta.