37 Nuovi Libri Di Cucina Internazionali Per The Traveling Home Cook

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Le ultime uscite di chef e autori internazionali, dal Messico alla Malesia.

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C'è un viaggiatore nella tua vita che ama mangiare? Sei sempre alla ricerca dei caffè bucolici, dei ristoranti locali leggendari e dei piatti del tesoro nascosto mentre sei in viaggio?

Abbiamo assaporato le dozzine di bellissimi libri di cucina internazionali che hanno colpito gli scaffali di 2017, e ce ne sono altri all'orizzonte che sicuramente renderanno più interessante il nuovo anno. Ecco i nostri tomi preferiti da tavolino da caffè, ricchi di ricette provenienti da ogni angolo del globo: il modo più semplice per portare alcune delle più grandi culture alimentari del mondo a casa tua.

1 di 37 Per gentile concessione di Amazon

Un tavolo a Venezia: ricette da casa mia

Di Skye McAlpine
Clarkson Potter | Marzo 2018

Il blogger dietro Dal mio tavolo da pranzo ha vissuto in questa città romantica tra le più romantiche fin dalla sua prima infanzia. Nel suo libro di prossima uscita, condivide le sue ricette veneziane preferite - alcune adattate da libri di cucina storici, altre ispirate ai crocevia culturali che si trovano lì.

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Andina: il cuore del cibo peruviano

Di Martin Morales
Quadriglia | Novembre 2017

Martin Morales, Chef-Owner di Andina, è probabilmente il più famoso chef peruviano nel Regno Unito. Il suo ultimo libro (un seguito di 2013Ceviche, nato dal suo primo ristorante a Soho) è ricco di ricette salutari andine con particolare attenzione alle verdure e ai cereali integrali.

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Bangkok: ricette e storie dal cuore della Thailandia

Di Leela Punyaratabandhu
Ten Speed ​​Press | Può 2017

Questo ritratto gastronomico della capitale thailandese si concentra sulle sue molteplici personalità: città antica, scambio culturale, metropoli moderna. Trova cibi iconici di strada, come satay, insieme a specialità meno conosciute con tocchi internazionali, come biryani del sud-est asiatico con pollo.

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Boragó: venendo dal sud

Di Rodolfo Guzmán
Phaidon | Novembre 2017

Boragó ha aperto a Santiago in 2006 e da allora è diventato una centrale nella moderna cucina del Sud America. Nella nuova monografia dello chef Rodolfo Guzmán, troverai riflessioni sul foraggiamento, ingredienti autoctoni cileni e gli esperimenti culinari che hanno reso famoso il suo ristorante.

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5 di 37 Per gentile concessione di Amazon

Brae: ricette e storie dal ristorante

E Hunter
Phaidon | April 2017

Quali is Cucina australiana? Dan Hunter esplora, ingrediente per ingrediente, nel suo ristorante modernista di Melbourne, Brae, e nel suo ultimo libro. Qui evidenzia flora e fauna indigene in piatti come la tartare di wallaby.

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6 di 37 Per gentile concessione di Amazon

Burma Superstar: ricette avvincenti dal crocevia del sud-est asiatico

Di Desmond Tan e Kate Leahy
Ten Speed ​​Press | Marzo 2017

Lo chef dietro gli amati ristoranti della Bay Area compila i piatti classici del suo luogo di nascita in Myanmar, come l'insalata di foglie di tè che è diventata una delle offerte più iconiche della sua cucina. Le ricette 90 coprono un'ampia fetta della cucina del paese, che esiste in un delizioso spazio liminale tra la tradizione culinaria indiana, cinese e del sud-est asiatico.

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C è per i Caraibi

Ricette di Rukmini Iyer
Quadriglia | Agosto 2017

La collezione "Alphabet Cooking" di Quadrille è una delle preferite per i suoi volumi compatti in stile enciclopedia: la perfetta introduzione tascabile ad alcune delle tradizioni alimentari più ricche del mondo. L'ultima novità della serie dal design accattivante è questo primer sulla cucina caraibica, con le ricette fondamentali 50 dal pollo jerk al punch al rum.

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Catalogna: ricette spagnole da Barcellona e oltre

Di José Pizarro
Hardy Grant | 2017 di ottobre

In questo trattato sul cibo catalano, lo chef José Pizarro si occupa della cultura cosmopolita di tapas di Barcellona e dei piatti sostanziosi e contadini dell'entroterra più rurale e montuoso della regione.

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9 di 37 Per gentile concessione di Mitchell Beazley

Chai, Chaat & Chutney: un viaggio nello street food attraverso l'India

Di Chetna Makan
Mitchell Beazley | 2017 di settembre

Per il suo secondo libro di cucina, la semifinalista "Great British Bake Off" ha fatto i suoi viaggi in giro per l'India per creare ricette facili a casa per alcuni dei migliori prodotti alimentari regionali del paese. All'interno, troverai i preferiti da Jabalpur, la sua città natale nello stato centrale del Madhya Pradesh, a Mumbai, dove visse per anni prima di trasferirsi nel Regno Unito e oltre. Soddisfa i tuoi golosi con la sua prima uscita, "The Cardamom Trail" di 2016.

Per acquistare: $ 21, barnesandnoble.com

10 di 37 Per gentile concessione di Amazon

Cibo cinese Soul: una guida amichevole per gnocchi fatti in casa, mescolanza di patatine fritte, zuppe e altro ancora

Di Hsiao-Ching Chou
Sasquatch | Gennaio 2018

Disponibile per il preordine ora, questo compendio di piatti per il comfort - da Hsiao-Ching Chou, giornalista alimentare e ex food editor al Seattle Post-Intelligencer - si concentra su ricette semplici e casalinghe con un'introduzione agli ingredienti e alle tecniche cinesi di base. Preparerai i tuoi gnocchi in pochissimo tempo.

Per acquistare: $ 16.50, amazon.com

11 di 37 Per gentile concessione di Barnes & Noble

Corsica: le ricette

Di Nicolas Stromboni
Smith Street Books | 2017 di ottobre

È francese? È italiano? È qualcos'altro interamente? Nicolas Stromboni, un sommelier che supervisiona la più grande cantina di vini di quest'isola francese semi-autonoma, indaga la cucina corsa nel suo sontuoso primo libro. All'interno: "agrumi, uva, castagne, formaggio, erbe, pesce, frutti di mare e salumi" - vogliamo andare lì.

Per acquistare: $ 40, barnesandnoble.com

12 di 37 Per gentile concessione di Amazon

Cuba: il ricettario

Di Madelaine Vázquez Gálvez e Imogene Tondre
Phaidon | Giugno 2018

Questo libro in uscita, disponibile per il pre-ordine, esplora le molte influenze che hanno influenzato la cucina casalinga cubana di oggi, dagli ingredienti autoctoni caraibici all'impatto sovietico della stretta alleanza dell'isola con l'Unione Sovietica.

Per acquistare: $ 46, amazon.com

13 di 37 Per gentile concessione di Amazon

Dalmazia: ricette dalla costa mediterranea della Croazia

Di Ino Kuvačić
Hardy Grant | Può 2017

Questo nuovo libro di Ino Kuvačić, chef-proprietario del ristorante croato Dalmatino a Melbourne, in Australia, esplora la cucina mediterranea dell'incantevole costa dalmata della Croazia. Ti senti come se ti stessi rilassando sull'Adriatico con una vasta gamma di piatti a base di pesce o esplorando antiche città con ricette influenzate dal passato bizantino, veneziano, francese, ungherese e ottomano della regione.

Per acquistare: $ 25.50, amazon.com

14 di 37 Per gentile concessione di Amazon

Festa: ricette e storie di un viaggio in Canada

Di Lindsay Anderson e Dana VanVeller
Appetito di Random House | Marzo 2017

La cucina canadese è difficile da definire - dice anche il nostro editor associato canadese, Siobhan, "non c'è un'identità realmente visibile. Il Canada ha una costante crisi di identità. "Non c'è una Il Canada, ma piuttosto un arazzo di province, nazioni e stili di vita che costituiscono il Grande Nord Bianco. Guidando in tutto il paese per i mesi 5, i blogger Lindsay Anderson e Dana VanVeller hanno raccolto ricette e storie di "contadini, nonne, anziani delle First Nations e acclamati chef" per illustrare la diversità della cucina canadese oggi.

Per acquistare: $ 19, amazon.com

15 di 37 Per gentile concessione di Barnes & Noble

ibisco

Di Lopè Ariyo
HarperCollins | Giugno 2017

Il blogger e consulente alimentare Lopè Ariyo è stato nominato L'Osservatore2017 Rising Star in Food per il suo lavoro di promozione e documentazione della cucina nigeriana e dell'Africa occidentale. Il primo libro dello chef londinese, istruito da Lagos, è pieno di classici (pensate a jollof rice e Ogi) e esperimenti di fusione nigeriani-britannici come il pesce e le patatine fritte di Kuli Kuli.

Per acquistare: $ 20, barnesandnoble.com

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Hong Kong Diner: Ricette per Baos, Hotpots, Street Snacks e altro ...

Di Jeremy Pang
Quadriglia | 2017 di ottobre

Lo chef e istruttore culinario di Hong Kong, Jeremy Pang, esplora gli angoli culinari della sua città natale in questo nuovo libro di cucina. Mentre sono a casa per i ristoranti con stelle Michelin 61 e una celebre scena gastronomica, il cibo delle strade e i ristoranti bucolici di questa vibrante città del cibo sono al centro della raccolta di ricette facili e evocative di Pang.

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I Heart Rome: Ricette e storie dalla città eterna

Di Maria Pasquale
Smith Street Books | 2017 di ottobre

Il cibo della Città Eterna racconta la storia della terra e della gente: pasta nella tradizione del cucina povera, cibi fritti dal canone della cucina ebraica romana, formaggi e legumi delle regioni agricole della periferia della città. Qui, la blogger e scrittrice italo-australiana Maria Pasquale - che ora ha iniziato il suo ottavo anno a casa a Roma - si tuffa.

Per acquistare: $ 26, barnesandnoble.com

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Igni: il primo anno di un ristorante

Di Aaron Turner
Hardy Grant | 2017 di ottobre

Il ristorante IGNI, il ristorante di frontiera dello chef Aaron Turner nella piccola città di Geelong, nel sud dell'Australia, ha creato un menu iper-regionale australiano con ingredienti indigeni e vini australiani. Turner riflette sul suo primo anno al timone con questo testo - in parte ricettario, in parte memorie, con stile e fotografia lussureggianti.

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Kaukasis: un viaggio culinario attraverso Georgia, Azerbaijan e oltre

Di Olia Hercules
Weldon Owen | 2017 di ottobre

Lo chef Olia Hercules, nato in Ucraina, che ha cucinato in prestigiose cucine come Ottolenghi, a Londra, è diventato un po 'un evangelista per le cucine dell'Europa orientale e del Caucaso. Segui il suo primo libro di cucina premiato,Mamushka, con questa raccolta di ricette provenienti da una regione che si trova al centro di culture alimentari persiane, russe, levantine e persino più epiche.

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20 di 37 Per gentile concessione di Barnes & Noble

Lisbona: ricette dalla splendida regione meridionale del Portogallo

Di Rebecca Seal
Hardy Grant | Giugno 2017

Anche se i biglietti per Lisbona non sono nel tuo immediato futuro, puoi ancora cucinare i piatti classici di questa antica città portoghese con questo libro - pesante sul chorizo, frutti di mare e immagini mozzafiato del paesaggio urbano fotogenico.

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21 di 37 Per gentile concessione di Barnes & Noble

The Malaysian Kitchen: 150 Recipes for Simple Home Cooking

Di Christina Arokiasamy
Houghton Mifflin Harcourt | Marzo 2017

Lo chef Christina Arokiasamy, nato a Kuala Lampur, attinge alla sua esperienza come primo "Food Ambassador" malese ufficiale negli Stati Uniti per questa introduzione fondamentale alla cucina del suo paese. Ne vale la pena solo per l'arsenale di sughi indispensabili e sambals - un condimento onnipresente di pasta di peperoncino agli agrumi.

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Mouneh: preservare gli alimenti per la dispensa libanese

Di Barbara Abdeni Massaad
Interlink | Febbraio 2018

Essiccazione, scuotimento, fermentazione - questi sono i processi che compongono mouneh, la tradizione agricola libanese di conservazione e conservazione degli alimenti. Nella più recente stampa americana del suo volume di pagine 600, Beiruti Barbara Abdeni Massaad raccoglie vecchie ricette e tecniche che rischiano di essere perse nei secoli. Per un regalo di beneficenza compagno, prendere in considerazione Zuppa per la Siria, un progetto che ha guidato con tutti i profitti andando a organizzazioni non profit incentrate sui rifugiati.

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Night + Market: delizioso cibo tailandese per facilitare il bere e il divertimento, tra amici

Di Kris Yenbamroong con Garrett Snyder
Clarkson Potter | 2017 di ottobre

Come l'amato ristorante Los Angeles di Kris Yenbamroong, questo libro di cucina è un partito. Lo chef nominato da James Beard Award a NIGHT + MARKET mescola le sue radici di Angeleno con il concetto tailandese di aharn glam lao, uno stile di bere cibo inteso a facilitare un buon momento ottimale. I piatti che risultano? Spaghetti piccanti, salse in comune, minestre per la sbronza e munchies a volontà.

Per acquistare: $ 22.50, amazon.com

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Nopalito: una cucina messicana

Di Gonzalo Guzmán con Stacy Adimando
Ten Speed ​​Press | April 2017

La cucina regionale a base di ingredienti che ha reso Nopalito un'istituzione di San Francisco è ora tua con il nuovo libro dello chef Gonzalo Guzmán. Prova il delicato consommé di pollo alla Tlalpeño e il piccante ceviche di gamberetti Nayarita.

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La nostra cucina coreana

Di Jordan Bourke e Rejina Pyo
Weldon Owen | April 2017

Il cibo coreano è di tendenza, con nuove aperture negli Stati Uniti come Baroo a Los Angeles e Cote a New York City. Questo primer dei cuochi coreani marito e moglie Jordan Bourke e Rejina Pyo ti aiuterà a saltare dentro.

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Oklava: ricette da una cucina turco-cipriota

Di Selin Kiazim
Interlink | 2017 di ottobre

Cipro è un paese diviso, con un conflitto in corso tra residenti etnicamente turchi e greci sulla sovranità e l'identità nazionale. Selin Kiazim è del nord, la regione turca, e questa eredità passa attraverso il suo famoso ristorante Shoreditch, Oklava. Il libro di cucina con lo stesso nome - che si traduce letteralmente in "mattarello" - esplora i sapori mediterraneo-mediorientale di questa regione contesa.

Per acquistare: $ 30, amazon.com

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Il tavolo palestinese

Di Reem Kassis
Phaidon | 2017 di ottobre

Il nativo di Gerusalemme Reem Kassis documenta quasi le ricette 150 dal suo paese d'origine nel suo libro di ricette di debutto meticolosamente ricercato, ognuna intervallata da saggi e contesto storico. Con molti che mancano di una comprensione sfumata sulla vita quotidiana dei palestinesi, a Gerusalemme e oltre, questo libro apre una porta significativa. "Leggendo e cucinando da questo libro essenziale", scrive Anthony Bourdain nel suo sostegno con la giacca della polvere, "ti farà avvicinare alla comprensione di questa parte complessa e affascinante del mondo."

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The Pho Cookbook: ricette facili e avventurose per la zuppa e tagliatella preferita del Vietnam

Di Andrea Nguyen
Ten Speed ​​Press | Febbraio 2017

In questa guida completa, l'appassionato di phở e esperto di cibo vietnamita, Andrea Nguyen, esplora le numerose variazioni regionali del cibo di comfort nazionale di questo paese del Sud-est asiatico. Oltre a ogni varietà di zuppa immaginabile - tra cui una versione rapida di pollo che puoi preparare in pentola a pressione - riceverai anche ricette per i lati e gli accompagnamenti come il riso fritto e il caffè ghiacciato vietnamita.

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Rasika: i sapori dell'India

Di Ashok Bajaj, Vikram Sunderam, David Hagedorn
Ecco | 2017 di ottobre

Il team dietro a Rasika, il premiato ristorante di Washington DC, intreccia tradizione indiana e modernismo guidato dallo chef nel loro nuovo colorato libro (con fotografie così deliziosamente lussuose, solo guardando un'anteprima online ti farà sbavare). Le loro ricette includono i best-seller del ristorante e nuove invenzioni dalla loro cucina sperimentale indiana.

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Smörgåsbord: l'arte dei pani svedesi e dei salati

Di Johanna Kindvall
Ten Speed ​​Press | 2017 di settembre

Un illustrato smörgåsbord manuale dell'artista svedese Johanna Kindvall, perfetto per i cuochi prolifici e gli intrattenitori nati. Impara come creare una vasta gamma di stuzzichini, in stile scandinavo, con ricette per la cura della tua trota, la cottura della tua segale e persino l'infusione del tuo stesso acquavite.

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Sri Lanka: il libro di cucina

Di Prakash K Sivanathan, Niranjala M Ellawala
Frances Lincoln | Può 2017

Sebbene separato dal subcontinente indiano da meno di 50 miglia di mare, lo Sri Lanka ha una cucina distinta che è ampiamente sconosciuta - con diversi gruppi etnici, commercianti di vicinato e influenze coloniali che arrivano a sopportare il canone culinario. Qui, Prakash K Sivanathan e Niranjala M Ellawala (la coppia dietro il famoso ristorante Elephant Walk di Londra) presentano ai lettori vadas, tramogge e altre specialità dell'isola.

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Supra: una festa della cucina georgiana

Di Tiko Tuskadze
Padiglione | Giugno 2018

La Georgia, una nazione con impronta digitale strizzata tra giganti come la Turchia, la Russia e l'Iran, ha una tradizione conviviale di bere e mangiare che si concentra su cibi ricchi di clima freddo e vino, vino e vino. Ora è il momento di preordinare l'ultimo libro sugli alimenti del Caucaso, a cura dello chef di Little Georgia di Londra, Tiko Tuskadze - nato e cresciuto a Tbilisi.

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Tokyo New Wave: Chef 31 che definisce la prossima generazione del Giappone, con ricette

Di Andrea Fazzari
Ten Speed ​​Press | Marzo 2018

Il Giappone, con le stelle Michelin 557, ha la scena del ristorante più raffinata e innovativa del pianeta. Tokyo è il cuore pulsante di questa nazione amante del cibo, e una nuova coltura di giovani chef sta piegando le regole e sta lasciando il segno in un paese dove regnano ancora tradizione e gerarchia professionale. In questo prossimo film, il fotografo di Tokyo, Andrea Fazzari, descrive questa nuova generazione.

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The Würst !: Il meglio del cibo tedesco

Di Otto Wolff
Smith Street Books | 2017 di settembre

Il cibo tedesco è molto più che carne e patate (anche se ce n'è in abbondanza). Fai un tour tra i famosi pasticcini del paese, gli snack a base di sottaceti e la ricca tradizione della salsiccia con questa introduzione al meglio del meglio della Germania. Non dimenticare la birra.

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Yemek: ricette di Istanbul

Di Isabel Lezmi, Lisa Rienermann, Veronika Helvacioglu
Weldon Owen | Dicembre 2017

Istanbul è una città al centro del mondo, con tradizioni culturali sovrapposte dai Balcani, dall'Anatolia e oltre. È anche uno dei più popolosi del mondo, con un mosaico di mercati, venditori ambulanti e ristoranti storici che servono molto di più del piacere turco e del döner kebab. Scopri questa scena gastronomica cosmopolita con un libro di cucina dal design accattivante di cuochi e fotografi che conoscono meglio la città.

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36 di 37 Per gentile concessione di Mitchell Beazley

Zoe's Ghana Kitchen: ricette ghanesi tradizionali remixate per la cucina moderna

Di Zoe Adjonyoh
Mitchell Beazley | Giugno 2017

La mente dietro al popolare ristorante pop-west dell'Africa occidentale, Zoe Adjonyoh, mescola classici, come jollof, piantaggine e un sacco di pesce grigliato, con saggi e piatti mashup come le uova di scotch ghana-irlandese speziate con chiodi di garofano.

Per acquistare: $ 30, barnesandnoble.com

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L'atlante mondiale di Street Food

Di Carol Wilson e Sue Quinn
Università del Texas Press | 2017 di ottobre

Per i buongustai giramondo che non riescono a decidersi - o non vogliono.

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